Sistemas appcc y prácticas correctas de higiene

Curso appcc y prácticas de higiene

A lo largo del curso adquirirás los conocimientos necesarios sobre el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las prácticas correctas de higiene, con el fin de contribuir a su correcta implantación, control y seguimiento en la industria alimentaria. El
Aprenderás a identificar y evaluar los riesgos asociados a los alimentos, aplicar medidas preventivas y correctivas, y gestionar los distintos elementos del sistema APPCC en materias primas, procesos, instalaciones, personal, limpieza, desinfección, control de plagas y gestión de residuos, conforme a la normativa vigente.

Duración: 60 horas

Familia profesional: Industrias alimentarias

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Gratuito

Llanera (Asturias)

Presencial

Desempleados/as

A determinar

Próximamente

Gratuito

Llanera (Asturias)

Presencial

Desempleados/as

Lunes a viernes de 9 a 14 h

Febrero 2023

Objetivos del curso

Adquirir conocimientos sobre el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las prácticas correctas de higiene, con el fin de contribuir a su implantación, control y seguimiento en la industria alimentaria. El alumnado será capaz de aplicar acciones preventivas y correctivas para eliminar riesgos o reducirlos a niveles aceptables, garantizando la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la normativa vigente.

Potencia tu futuro

Temario del Curso INAD046PO

Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
1.1 Introducción y glosario de términos.
1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.
1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.
1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.
1.5 Características generales del sistema APPCC.
1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.
1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.
1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.
1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.
1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.
1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.
1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.
1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.
1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.
Directrices generales del sistema APPCC.
2.1 Directrices del APPCC.
2.2 Plan APPCC.
Aplicación del APPCC.
3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.
3.2 El APPCC en el personal.
3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.
3.4 El APPCC en el transporte.
3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.
3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.
3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.
3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.
3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.
Módulo específico sectorial.
4.1 Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad.

Ficha oficial

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Requisitos de acceso

Este curso gratis está dirigido a desempleados y desempleadas del Principado de Asturias inscritos como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo.

No se requieren requisitos académicos específicos. Está orientado a profesionales del sector de la industria alimentaria o relacionados con la manipulación de alimentos que necesiten aplicar, controlar o supervisar sistemas APPCC y medidas de higiene en su actividad profesional.

La formación es oficial y está subvencionada por el Servicio Público de Empleo del Principado de Asturias y por el Ministerio de Educación y Formación Profesional.